• Πίτες για σουβλάκι
• Meat like γύρο από σόγια
• Ντομάτες
• Πατάτες τηγανητές
• Κρεμμύδι
• Τζατζίκι*
• Αλάτι και γλυκιά πάπρικα

(Υλικά : 500 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας, 3-4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, 1 μεγάλο αγγούρι, ¾ του φλιτζανιού ελαιόλαδο, αλάτι και 1 κουταλιά σούπας ξύδι)

1. Καθάρισε 3 με 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, κόβοντας τες κατά μήκος και αφαιρώντας την πράσινη φύτρα τους που βρίσκεται στο κέντρο, ώστε να μην μένει μετά άσχημη μυρωδιά στην αναπνοή σου. Λιώσε τις σκελίδες.

2. Χωρίς να καθαρίσεις την φλούδα από ένα μεγάλο αγγούρι, κόφτο στα δύο και μετά κόψε το κάθε μέρος στη μέση κατά μήκος. Με τη βοήθεια από ένα κουταλάκι αφαίρεσε σποράκια. Πέρνα στον τρίφτη τα κομμάτια και βάλτο στο ψυγείο μαζί λίγο αλάτι, για 20 λεπτά. Αυτό θα το βοηθήσει να βγάλει τα υγρά του και να μην σου νερώσει το τζατζίκι. Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά βγάλτο από το ψυγείο και στίψτο με το χέρι σου να φύγουν όλα τα υγρά.

3. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το γιαούρτι με το αγγούρι. Πρόσθεσε και το λιωμένο σκόρδο, το λάδι, το ξύδι και αλάτι κατά βούληση και είναι έτοιμο!

Στον χρόνο που περιμένεις το αγγούρι να βγάλει τα υγρά του μπορείς να τηγανίσεις τις πατάτες και να ψήσεις τον «γύρο». Ο γύρος αυτός ψήνεται εύκολα και γρήγορα και στην τοστιέρα σου αλλά και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Κόψε την ντομάτα σε φέτες και το κρεμμύδι.

Ψήσε τις πίτες σου (βγαίνουν νοστιμότατες αν τις αλείψεις με λίγο ελαιόλαδο και βάλεις ένα μικρό ταψάκι πάνω στο μάτι της κουζίνας και τις ψήσεις εκεί!)

Κόψε κομμάτια λαδόκολλας και ξεκίνα να γεμίζεις τις πίτες σου! Φτιάξε πολλά και κάλεσε και τους φίλους σου και φρόντισε να έχεις υλικά και για έναν δεύτερο γύρο!

Θα χρειαστείς πατάτες, ψωμί του τοστ*, γάλα σόγιας, μανιτάρια, λουκάνικα σόγιας, κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι.

Κόβεις τις πατάτες σε ροδέλες πάχους περίπου 0,5 εκατοστού. Κάνεις το ίδιο και στα κρεμμύδια και στα λουκάνικα σόγιας. Αλατοπιπέρωσε τα υλικά σου και βάλε και ελάχιστο ελαιόλαδο. Κόψε σε φέτες και τα μανιτάρια. Σε ένα μέτριο πυρέξ βάζεις μια στρώση με ψωμί, από πάνω μια στρώση πατάτες και από μια στρώση κρεμμύδια και μετά τις φέτες μανιταριών και λουκάνικου σόγιας. Επαναλαμβάνεις τις στρώσεις και φροντίζεις να τελειώσεις στο ψωμί. Ρίχνεις και το γάλα και το ψήνεις σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου (μέχρι να ψηθούν οι πατάτες). Αν το αφήσεις να κρυώσει αρκετά πριν το σερβίρεις γίνεται ακόμα πιο νόστιμο!

*Προτίμησε το ψωμί που αγοράζεις να είναι από τον φούρνο της γειτονιάς σου και όχι από του μάρκετ. Τα ψωμιά του τοστ του εμπορίου περιέχουν πέρα από Φοινικέλαιο και γάλα σε σκόνη, κάτι που δεν θες να καταναλώσεις.

• 250γρ. κιμά σόγιας (αποξηραμένο)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• 1 κουτί ντοματάκια κονσέρβα
• 1 πελτέ
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο
• Ελάχιστη κανέλλα
• Γαρύφαλλο
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 ποτήρια νερό
• ½ κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

• 7-8 κουταλιές αλεύρι
• 6 κουταλιές ηλιέλαιο
• ½ λίτρο γάλα σόγιας
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

1. Ετοίμασε τον κιμά. Βράσε λίγο νερό και βάλε τον κιμά σε ένα μπολ να μουσκέψει ελαφρά. 5 λεπτά στύψτον καλά. Βάλε και το κρεμμύδι, το σκόρδο και λίγο λάδι και αλάτι και πιπέρι μαζί με τα υπόλοιπα καρυκεύματα και άστα στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μετά ρίξε λίγο ακόμα λάδι στην κατσαρόλα και τσιγάρισε τον κιμά. Σβήσε με το κόκκινο κρασί.

2. Πρόσθεσε την κονσέρβα με τα ντοματάκια και τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και νερό και άστα να βράσουν για 30 λεπτά περίπου (ώσπου να απορροφήσει τα υγρά του). Άστο να κρυώσει.

3. Βάλε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια. Μόλις βράσουν σούρωσέ τα. Βάλε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ρίξε ξανά τα μακαρόνια μέσα, ανακατεύοντας να πάει παντού. Άστα να κρυώσουν.

4. Για την μπεσαμέλ, βάλε σε μια κατσαρόλα το ηλιέλαιο και πρόσθεσε το αλεύρι λίγο-λίγο για να το καβουρδιστεί. Ανακάτευε συνεχώς με σύρμα σε μέτρια φωτιά. Έπειτα και ενώ συνεχίζεις να ανακατεύεις συνεχώς ρίξε σιγά σιγά το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Μόλις πήξει κατέβασε το από τη φωτιά και άστο να κρυώσει. Αν σου βγει κάπως πιο ρευστή από όσο θες, βάλε 1-2 κουταλιές αλεύρι ακόμα και συνέχισε το ανακάτεμα με το σύρμα.

5. Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στρώσε σε λαδωμένο ταψί, ομοιόμορφα τα 3/4 από τα μακαρόνια. Πρόσθεσε όλο τον κιμά. Στη συνέχεια ρίξε τα υπόλοιπα μακαρόνια και έπειτα πρόσθεσε τη μπεσαμέλ. Ψήστο για 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς.

• 250γρ. κιμά σόγιας (αποξηραμένο)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• 1 κουτί ντοματάκια κονσέρβα
• 1 πελτέ
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελάχιστη κανέλλα
• Γαρύφαλλο
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 ποτήρια νερό
• ½ κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

1. Ετοίμασε τον κιμά. Βράσε λίγο νερό και βάλε τον κιμά σε ένα μπολ να μουσκέψει ελαφρά. 5 λεπτά στύψτον καλά. Βάλε και το κρεμμύδι, το σκόρδο και λίγο λάδι και αλάτι και πιπέρι μαζί με τα υπόλοιπα καρυκεύματα και άστα στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μετά ρίξε λίγο ακόμα λάδι στην κατσαρόλα και τσιγάρισε τον κιμά. Σβήσε με το κόκκινο κρασί.

2. Πρόσθεσε την κονσέρβα με τα ντοματάκια και τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, και νερό και άστα να βράσουν για 30 λεπτά περίπου (ώσπου να απορροφήσει τα υγρά του).

• 250 gr κάσιους ωμά και ανάλατα
• 5 Φρέσκα κρεμμυδάκια (ή και περισσότερα)
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι
• Χυμό φρέσκο λεμονιού

Βάλε τα κάσιους σε χλιαρό νερό να μουλιάσουν. Σούρωσέ τα και βάλτα στο multi μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν αλοιφή. Βάλε το μίγμα σου στο ψυγείο και σε 4 ώρες θα είναι έτοιμο!

Διάλεξε ανάμεσα σε φακές, μαυρομάτικα και ρεβίθια. Βράστα με τον κλασσικό τρόπο και σερβίρισέ τα με μπόλικο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανό και ντομάτα αν θες! Φυσικά μην ξεχάσεις να τα αλατοπιπερώσεις και να προσθέσεις λάδι και λεμόνι.

• 1,5 λίτρα γάλα σόγιας ή αμυγδάλου
• 3 κουταλιές της σούπας corn flour
• 150gr σιμιγδάλι ψιλό
• 2 βανίλιες
• 350 gr ζάχαρη

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 150 gr ηλιέλαιο

• ½ kgr ζάχαρη
• ¾ ποτηριού νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκόζη
• ¼ λεμονιού ολόκληρο
• 1 βανίλια

1. Σε ένα ποτήρι γάλα διαλύεις το corn flour και το βάζεις μαζί με το υπόλοιπο γάλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και τα ανακατεύεις με σύρμα συνεχώς μέχρι να πήξουν. Κατεβάζεις την κατσαρόλα από το μάτι, ρίχνεις και τις βανίλιες και ανακατεύεις.

2. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 Co.

3. Βουτυρώνεις ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 40 εκατοστά.

4. Στρώνεις τα μισά φύλλα αλείφοντάς τα με το λάδι ένα-ένα

5. Ρίχνεις την κρέμα και διπλώνεις τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν έξω από το ταψί.

6. Βάζεις και τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας τα πάλι με λάδι ένα-ένα. Τυχόν περίσσια λαδιού την ρίχνεις από πάνω.

7. Χαράζεις πολύ ελαφρά τα φύλλα, με προσοχή να μην φτάσει το μαχαίρι σου μέχρι την κρέμα και ραντίζεις με λίγο νεράκι.

8. Χαμηλώνεις τον φούρνο στους τον φούρνο στους 150 Co. Το ψήνεις για περίπου 1,5 ώρα.

Προς το τέλος του ψησίματος ετοιμάζεις το σιρόπι: Βάζεις όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα, εκτός της βανίλιας σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύεις που και που και από την στιγμή του βρασμού, μετράς 4 λεπτά και μετά το κατεβάζεις από την φωτιά και ρίχνεις και την βανίλια.

Μόλις βγάλεις το ταψί από τον φούρνο, ρίχνεις το σιρόπι. Πρόσεχε μόνο και το σιρόπι και το γλυκό να έχουν την ίδια θερμοκρασία. Αν το σιρόπι έχει κρυώσει βάλτο πάλι να πάρει μια βράση, ίσα που να κοχλάσει, πριν το ρίξεις στο γλυκό.

• 3 ½ φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και ένα κουταλάκι του γλυκού baking powder ή 3 ½ φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
• 1 ¼ φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• ¾ φλιτζάνια τσαγιού σπορέλαιο
• ½ φλιτζάνι κονιάκ
• ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 3-4 κουταλιές σούπας κακάο (ή περισσότερο αν το θες πολύ δυνατό)
• 1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

Σε ένα μιξεράκι χτυπάς το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτεις το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού, το αλεύρι, το κακάο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Το μίγμα θα πρέπει να βγει αρκετά ρευστό. Αν σου βγει κάπως σφιχτό ρίξε λίγο νεράκι και ανακάτεψε πάλι με το μίξερ μέχρι να πετύχει μια ρευστή μορφή. Άδειασε το μίγμα σε μια λαδωμένη φόρμα ή ταψί και ψήστο σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά με 1 ώρα.

Μόλις παγώσει μπορείς να το διακοσμήσεις με ζάχαρη άχνη ή για έξτρα δόση σοκολάτας, λιώσε κουβερτούρα και άλειψέ το!

Μπορείς να κάνεις επίσης τη μισή ζύμη χωρίς κακάο, με 2 δόσεις βανίλιας, για να το κάνεις ανάμεικτο και πιο ελαφρύ!

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού σπορέλαιο
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
• 4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50gr ψιλοκομμένη κουβερτούρα*

Χτυπάς το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτεις το αλεύρι. Ρίχνεις και τα κομματάκια κουβερτούρας. Πλάθεις σε μικρά στρογγυλά μπαλάκια και τα πατάς για να πάρουν το επιθυμητό σχήμα. Τα τοποθετείς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με απόσταση μεταξύ τους και τα ψήνεις στους 180 Co για 10-15 λεπτά (προσοχή αρπάζουν εύκολα!)

Πριν τα πιάσεις άσε τα να παγώσουν για να σκληρύνουν!

* Αντί για κομμάτια σοκολάτας μπορείς να βάλεις καρυδόψιχα χοντροκομμένη ή ότι άλλο τραβά η όρεξη σου. Αν τα θες πιο σοκολατένια ακόμα μπορείς να βάλεις και 1-2 κουταλιές κακάο σκόνη.

• 250gr σπορέλαιο (δεν λέμε φυτική μαργαρίνη μιας και στα μάρκετ η μαργαρίνες περιέχουν φοινικέλαιο, κάτι που τις καθιστά κατάλληλες)
• 200gr ζάχαρη άχνη
• 40 gr κονιάκ
• 50 gr κακάο
• 250 gr μπισκότα σπασμένα σε κομματάκια (αν δεν φτιάξεις εσύ τα μπισκότα, διάβασε τη συσκευασία του προϊόντος που θα αγοράσεις, ώστε να μην περιέχει ορό γάλακτος, φοινικέλαιο ή άλλα συστατικά μη κατάλληλα για έναν vegan)

Ζέστανε ελαφρά το λάδι (ή τη μαργαρίνη, αν έχεις μια vegan) και ρίξε μέσα το κονιάκ, το κακάο και τη ζάχαρη και τέλος τα κομμάτια από τα μπισκότα.

Πλάσε το μίγμα σε σχήμα «σαλαμιού» με την βοήθεια αλουμινόχαρτου και βάλτο στην κατάψυξη να παγώσει.

• 1kgr αλεύρι σκληρό
• 2 πορτοκάλια (και χυμός και ξύσμα)
• 200gr ελαιόλαδο
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 200gr ζάχαρη
• 250gr χλιαρό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη

1. Σε ένα μεταλλικό μπολ ανακάτεψε 200gr από το αλεύρι με τα 2 φακελάκια μαγιάς και το νερό. Αφησέ το να διπλασιαστεί σε όγκο για 20 λεπτά.

2. Σε μια λεκάνη βάλε το υπόλοιπο αλεύρι και άνοιξε στο κέντρο μια λακουβίτσα και ρίξε τα υπόλοιπα υλικά. Στο τέλος ρίξε και το μίγμα με τη μαγιά και ζύμωσε πολύ καλά και μετά άστο 2 ώρες να ξεκουραστεί σε ζεστό χώρο

3. Χώρισε τη ζύμη σε κομμάτια και ξαναζύμωσέ τα μέχρι να αποκτήσουν λεία υφή. Πλάστα σε σχήμα πλεξούδας. Βάλε σε ένα ταψί λαδόκολλα και βάλε την πλεξούδα που ετοίμασες και άστη να ξεκουραστεί για άλλη μια ώρα

4. Ψήστο στους 150-160 Co για 45 λεπτά περίπου.

• 200gr ζάχαρη
• 200 gr νερό
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
• 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• 250 gr καρυδόψιχα
• 150 gr φρυγανιά τριμμένη
• 2,5 πακέτα κουβερτούρας